食材

• 青蒜 300克
• 五花肉 150克
• 鸡蛋 一颗
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒面 适量
• 猪油 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 水淀粉 适量
• 耗油 适量
• 姜 适量

1肉切片，青蒜切段

肉切片，青蒜切段。

把肉用胡椒粉，料酒，盐，生抽，蛋清抓匀腌制十五分钟。

2锅中放猪油化开，放入姜片

锅中放猪油化开，放入姜片。

3待油热，加入郫县豆瓣酱爆香

待油热，加入郫县豆瓣酱爆香。

4待炒出红油后，放入腌好的肉片

待炒出红油后，放入腌好的肉片。翻炒均匀，使肉沾匀红油。

待肉变色，加入少量高汤，使肉完全入味后加入青蒜。放入生抽，耗油。大火收汁。

5放入水淀粉，加入鸡精，香油出锅

放入水淀粉，加入鸡精，香油出锅。

注意事项

青蒜不要炒久会影响口感