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”芹菜炸酱面”好吃好学有营养

2024-09-13

食材

  • 担担面条(湿) 500克
  • 芹菜 200克
  • 猪肉馅 300克
  • 绿豆芽 250克
  • 黑木耳 3片
  • 葱 半根
  • 姜 1小块
  • 盐 少许
  • 老抽酱油 少许
  • 料酒 少许
  • 甜面酱 少许
  • 花生油 少许
  • 十三香 少许

将葱、姜(各少许)芹菜200克,擇好、洗好,木耳泡好,准备切碎。

将葱切成小段葱花、姜切成小碎丁,芹菜切成小段。

将泡好的木耳洗净,用开水焯一下,稍凉切碎。

1将切碎的葱姜用小蝶盛装,待用

将切碎的葱姜用小蝶盛装,待用。切好的芹菜和木耳装在盘中,待用。

将买的湿面条抖开,待用,肉馅放碗中,待用。

将肉馅中放入盐、老抽酱油、料酒、十三香(均少许)。

酱肉馅搅拌均匀,然后加入小蝶中的葱姜,稍拌待用。

将绿豆芽先用清水冲一冲,再用开水焯一下,然后煮面。

2绿豆芽入盘

绿豆芽入盘。待用。面煮好待用。

在开水煮面的同时,将炒锅放入花生油(少许),开火,油微热,将调制好的肉馅倒入锅中,炸炒2~3分钟,将甜面酱(少许)加入锅中,稍翻炒,再木耳芹菜一起倒入锅中,倒入一小碗开水,滚开即可。

将做好的酱菜放入煮好的面中,加上一小撮绿豆芽搅拌即可食用。

注意事项

注意煮面和炸酱同时进行,时间间隔不要太长。一般家中都是两灶台。若是一个就先炸酱,后煮面。

绿豆芽可以提前先焯好,焯好后,可以用冷水过一下,吃起来有脆,口感比较好。