食材

• 皖鱼 1条
• 鸡蛋 2个
• 白胡椒 1小勺
• 白芝麻 1小勺
• 蒜苗，芹菜，小葱，洋葱 各1-2根/个
• 姜蒜片 10-15片
• 八角 2个
• 花椒 20粒
• 干辣椒节 1大勺
• 盐，味精 2小勺
• 豆瓣 1小勺

将新鲜皖鱼杀好，改刀

将鱼骨肉分离，鱼肉改刀成片备用

将鱼片，鱼骨放蛋清，白胡椒，盐，味精腌一下备用

起锅放油将葱段姜片爆一下加水8大勺，放盐鸡精味精5小勺 将鱼煮好捞起 再煮鱼片捞起备用

起锅放两大勺油烧至7成热，放姜蒜片花椒，八角，再放（蒜苗，芹菜，小葱，洋葱）出香味时加豆瓣，干辣椒，最后一起浇在鱼上，放芝麻，香菜即可

注意事项

千万别把辣椒炸糊了