豆腐干隔夜如果未出现变质则可以吃，若出现变质则不能吃。
　　通常豆腐干如果是放置在冰箱等温度低的环境内隔夜，其细菌滋生相对较少，且不容易出现变质，所以经过加热后一般是可以食用的。需要注意的是，放置时应并尽量控干水分，用保鲜袋固定，避免冰箱内其它细菌污染影响其质量。
　　在室温下可存放6-7小时而不变质，由于隔夜放置时间一般在8~12个小时左右，时间过长。此时豆腐干内本身存在的水分，容易造成细菌滋生，出现酸味、变臭、变粘等现象，食用之后可能会出现腹泻、呕吐、腹痛等不适感。且放置太久，食物中可能会产生亚硝酸盐，不利于身体健康。所以不能吃。日常生活中，建议适量购买食物，合理储存，并及时食用完。避免滋生细菌，出现变质的现象。