食材

• 西红柿一个 200g
• 鸡蛋一个 50g
• 食用油 10g
• 白糖 5g
• 食用盐 2g

将西红柿洗净切快，将鸡蛋在碗中打散备用;

点火并在炒锅中放食用油适量（根据蛋的多少），油热后（用筷子取一滴蛋液放入热油中，马上起来，说明油温可以了）倒入鸡蛋液，用筷子翻炒（比铲子炒的蓬松），待鸡蛋炒熟后用锅铲取出放入碗中;

再将西红柿放入锅中，利用炒鸡蛋的底油将西红柿在铁锅中翻炒，待西红柿八分熟时将炒鸡蛋倒入，并加适量的盐、糖（根据个人口味）翻炒几下，出锅。