山药和胡萝卜，都是日常很常见的食材，都含有大量的淀粉及其他营养物质。从现代营养学的角度分析，山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能；并且入胃有健脾消食、补肾益气的作用。那么，山药和胡萝卜能一起吃吗？接下来就为大家解答这个问题。

山药和胡萝卜能一起吃吗

一般来说，是不建议山药和胡萝卜一起吃的。虽然山药和胡萝卜的成分不存在相冲的物质，且都含有碳水化合物、纤维素、蛋白质及一些脂肪；但两者一起吃的话，胡萝卜中含有的成分可能会导致山药的营养价值降低，使人体不易更好的吸收。同时，因胡萝卜中含有维生素C分解酶，如果与山药同食，维生素C则会被分解破坏。此外，山药还不能和南瓜、黄瓜、笋瓜等一起吃。因此，是不建议一起食用的。

知识拓展：山药不能和什么一起吃

1、猪肝

因为山药含有维生素c，猪肝含铜、铁、锌等金属微量元素，当维生素c遇金属离子，则会加速氧化而降低其营养价值。此外，山药也不能和香蕉同吃。因为山药中包括一种甘露聚糖的物质，而两者都富含膳食纤维。容易引起腹胀、腹痛等症状。

2、土豆

因为两者同食会使胃里分泌大量的胃液，产生大量盐酸，如果这时再吃一些富含鞣酸的山药，使鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀。从而导致消化不良，严重时还可能导致胃结石的出现。

3、鱼、虾

因为一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质。如果同食会化合成鞣酸蛋白，而这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，两者是不能同食的。

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