一般情况下，胆结石手术后的饮食上可以吃含蛋白质的食物、维生素的食物、低脂食物等为主。保养包括适当运动、定期复查、避免诱因等。具体分析如下：

一、饮食

1、含蛋白质的食物

蛋白质可补充机体所需要的营养，对于促进疾病恢复有一定作用。含蛋白质的食物包括牛奶、鸡蛋、瘦肉等。

2、维生素的食物

另外还可以多吃些含维生素的食物，其中包括新鲜的瓜果、绿色的蔬菜，此类食物可补充机体所需要的营养元素，可促进伤口愈合。

3、低脂食物

低脂的食物包括鱼、鸡肉、豆腐、蔬菜等。尽量避免高脂的食物，如油炸食品、肥肉、奶酪等，以免刺激胆囊，导致胆囊排空不畅，引发胆绞痛。

二、保养

1、适当运动

适量的运动可以促进血液循环，增强身体免疫力，有助于预防胆结石再次形成。但需要避免剧烈运动和重体力劳动，以免引起胆绞痛。

2、定期复查

手术后需要定期到医院进行复查，进行术后恢复评估和监测。如果出现任何不适或异常，应及时就医就诊。

3、避免诱因

胆结石的形成与饮食、生活习惯等因素密切相关。术后需要避免吸烟、饮酒、暴饮暴食等不良习惯，避免诱发胆结石的再次形成。

除以上食物和保养外，还可以吃谷类等食物，做好饮食调理等保养。手术后需保持伤口部位清洁干燥，避免出现感染的情况。