胆囊结石是能够吃牛肉的。牛肉是一种高蛋白食物，含有很少量的脂肪，营养丰富。

　　而胆囊结石主要是由于胆固醇以与胆汁酸、磷脂比例失调，或者胆汁淤积所造成的。因此胆囊结石的患者应当尽量避免进食高胆固醇食物，对于避免胆囊结石继续增大增多是非常重要的。日常生活中常见的高胆固醇类食物，包括黄油、鱿鱼、蛋黄、鱼籽等。