肠胃炎通常由病原微生物污染食物、水源、餐具等引起,也可由化学毒物或药品所导致。病原微生物主要包括病毒、细菌、寄生虫等。最常见的病毒便是轮状病毒,其次是肠腺病毒、星状病毒等。
感染肠胃炎最常见的途径便是粪口途径。因此,除了饮食要注意清洁卫生以外,餐前便后要洗手也是很重要的预防肠胃炎的手段。