胃癌作为为胃常见的恶性肿瘤，确切的发病原因并不清楚。根据临床的流行病学统计，胃癌的发生主要与幽门螺杆菌感染、或者长期进食辛辣刺激性食物破坏胃黏膜，或者是进食过多的腌制烟熏类食物其中亚硝酸盐、亚硝酸盐破坏胃黏膜，继而导致黏膜上皮细胞增生。有密切的相关性，但是并不能作为其确切的发病原因。

　　从病理学角度，胃癌发病的最主要原因是因为各种原因，或者说各种因素破坏胃粘膜细胞，继而导致其增生，出现不典型增生时，再演变成癌，进一步发展演变成胃癌。所以说引起胃癌的最主要因素就是因为胃黏膜的破坏，继而增生恶变。