糖尿病人可以根据自己的实际情况适量吃香菜的。香菜中有一定的挥发油，苹果酸钾，维c，正癸醛，芳樟醇，这些物质较为独特，从中医学上来看，香菜可以发表透疹，开胃消食，在一定程度上促进外周血液循环。同时其含有丰富的矿物质元素和微量元素，并且维生素C的含量要比其它的蔬菜高很多，普通人吃7～10克香菜就能满足人体对于维生素C的需求，而其中的胡萝卜素也是要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

　　但是对于糖尿病患者而言，由于身体的特殊性，所以很多时候不能随便的吃香菜：

　　香菜最好不要和猪肉一起吃，猪肉助热生痰，香菜辛温、耗气，所以这两种食材一起吃的话容易湿热加重，或生痰，需要特别的注意。

　　香菜最好不要和动物内脏一起吃，香菜维生素C量充足，如果和动物内脏一起吃的话，内脏中的铜、铁离子会使香菜中维生素C氧化，从而营养价值下降。

　　香菜最好不要和黄瓜一起吃，黄瓜中的维生素C会分解破坏香菜中的维生素C，使得两种食材中的营养都无法被很好的吸收。

　　另外，如果糖尿病患者本身在服药物的话，最好提前咨询医生是否可以吃香菜，最好不要将香菜与药物一起食用，以免影响药效。