糖尿病老年人的蛋白质的补充，主要还是通过进食蛋白质类的食物进行补充蛋白质。

糖尿病分为一型糖尿病和二型糖尿病，无论是哪一类型的糖尿病，合理的进食蛋白质类的食物，是不会影响血糖的。

比较常见的补充蛋白质类的食物有肉类、奶类、蛋类和豆制品等等。牛奶含钙比较多，是比较好的补充蛋白质，补充钙元素的食物，因为糖尿病病人很容易出现缺钙骨质疏松的情况，所以说可以通过喝牛奶来补充蛋白质和补钙，预防骨质疏松。另外豆制品也是比较好的补充蛋白质的食物。比较常见的有豆浆豆腐干，干豆腐等等，这些食物中所含的蛋白质含量非常丰富，而且钙元素和卵磷脂也是预防心脑血管疾病所必须的营养物质。

所以说，糖尿病病人可以多吃豆制品来补充蛋白质。糖尿病病人非常容易出现心脑血管疾病，多吃豆制品可以预防心脑血管疾病的发生和意外事件的出现。充分的给糖尿病病人补充蛋白质，同时这些豆制品还具有一定的控制血脂的作用。

所以综上所述，糖尿病老年人补充蛋白质的话，主要就是吃豆制品和牛奶以及各种蛋类食物当中的蛋清来补充蛋白质。