嘴巴又干又苦可能是由于饮食不当、肝火旺、口腔病变、胆囊病变、糖尿病等原因引起的，具体如下：

　　1.饮食不当

　　口干口苦，可能是由于暴饮暴食，饮食上吃过多刺激性食物，也可能是不节制抽烟喝酒导致，但多数症状可自行消失，一般不需要特殊治疗。

　　2.肝火旺

　　中医认为肝具有解毒能力，肝火旺盛会影响肝脏代谢、分解毒素的能力，同时肝火旺还会牵连其它脏器，如脾、胃等，脾胃继发上火后，便可导致火气上行，引发口干、口苦等症状。

　　3.口腔病变

　　包括口腔溃疡、牙龈炎、牙周炎等，这些疾病可能会导致口腔内细菌不断滋生，从而会影响口腔正常的气味，多数患者可表现为口干、口苦等症状。

　　4.胆囊病变

　　胆囊具有储存胆汁的作用，而胆汁可以帮助分解食物中的脂肪。胆囊一旦病变，便会导致人体无法正常分解脂肪，从而引发代谢紊乱，届时多数患者便可伴有程度不等的口干、口臭等症状。

　　5.糖尿病

　　糖尿病典型症状为“三多一少”，即多尿、多饮、多食、体重下降等，且由于肾脏功能下降，体内长期缺乏水分，因此可引发口干症状。另外，由于糖尿病患者严重缺乏胰岛素，因此身体会优先分解蛋白质、脂肪等物质供能，身体在分解此类物质时会产生丙酮酸，当丙酮酸扩散至血液时，其气味会通过体液散发，继而会导致糖尿病患者口中伴有烂苹果味。