一岁后不喝奶粉是否会影响发育，需要具体分析。

　　如果一岁以后，宝宝饮食结构均衡，进食的食物包括奶制品、蔬菜、水果、鱼肉以及鸡肉等，而且此时还在母乳喂养，即使没有喝奶粉，通常也能够使生长发育的各项指标达标，不会影响正常发育。

　　但是如果一岁后已经停止母乳喂养，并且未添加其他乳制品，不喝奶粉则容易影响宝宝的正常发育，使宝宝生长缓慢，体重、身高等指标发育不达标。婴幼儿在一岁时通常建议每天的奶量应该保持在500ml左右，以补充蛋白质、维生素、钙、铁、磷等多种营养物质，促进身体发育，预防缺铁性贫血、佝偻病等。