隔水炖的汤可能会有嘌呤，嘌呤的高低和是否隔水炖煮无关，受到食材本身含有嘌呤量的影响。

　　如果炖煮了低嘌呤食物，则隔水炖后的汤中含有的嘌呤成分比较少，比如青菜、鸡毛菜、芹菜、番茄、黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、白萝卜、胡萝卜、甘蓝、洋葱、大蒜、木耳等。如果炖煮了中等嘌呤食物，则隔水炖后汤中的嘌呤成分稍高一些，比如鸡肉、牛肉、鱼、虾、螃蟹、黄豆、黑豆、豆腐、豆干、银耳、花生等。如果炖煮了高嘌呤食物，则隔水炖后汤中的嘌呤成分较高，比如牛肝、牛肾、骨头汤等。

　　如果患者患有高尿酸血症，则不建议食用高嘌呤食物、限制食用中等嘌呤食物，摄入大量的嘌呤会在体内转化为尿酸，可诱发痛风。