晚上吃红薯干不一定会发胖，应根据摄入量进行判断。

　　如果晚上适量吃红薯干，一般不会导致发胖。红薯干中含有蛋白质、纤维素和果胶等成分，适量食用可以促进肠道蠕动，加快体内代谢废物排出;而且红薯干饱腹感比较强，食用后可以减少其它食物的摄入，对减肥有一定帮助。

　　但是红薯干中淀粉含量较高，经常晚上大量食用红薯干后，淀粉通过酶的作用转化为葡萄糖。而葡萄糖经过机体消耗后如果多余，会转化为肌糖元和肝糖原储存起来，如果还多余，会转化为脂肪，导致肥胖。

　　平时需要控制红薯干的食用量。同时坚持进行慢跑、游泳等运动，从而促进脂肪消耗。