食用未成熟的芒果通常不会导致食物中毒，但是未成熟的芒果中含有大量的醛酸，易过敏人群食用后可能会诱发过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、口腔疼痛、呼吸困难等症状，严重者可能出现休克。胃肠功能不佳者食用后可能会加重消化负担，出现腹痛、腹泻、恶心等症状。且未成熟的芒果中含有大量的果酸，质地较为坚硬，食用口感不佳，不建议食用。

　　若芒果放置时间过久，已经出现异味、腐烂等情况，则无法食用，否则会引起食物中毒，出现呕吐、腹痛等症状，严重者可能出现脱水。日常应尽量食用新鲜、成熟的水果。