鸡蛋富含人体必需的氨基酸、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等等，可以增强体质，提高免疫力。鸡蛋营养丰富，烹饪方法多样，建议正常人可以每周进食四到七个鸡蛋。血脂正常的成年人、老年人可以每天吃一个鸡蛋。儿童孕妇哺乳期女性可以每天吃一到两个鸡蛋，满足身体对蛋白质的需求。

　　胆囊炎患者可以去掉蛋黄，只吃蛋清，肝肾功能有问题的要在医生指导下食用鸡蛋，以免蛋白质摄入过量增加身体负担。最佳的烹饪鸡蛋的方法是蒸或者煮，蒸煮时间不宜过长，保证鸡蛋的营养成分最大限度不被破坏。