莴笋营养价值很高，莴笋中含有多种维生素、胡萝卜素以及蛋白质、脂肪、微量元素成分，可以补充人体所需要营养。吃莴笋还具有润肠通便效果，可以促进消化，改善糖代谢，保护肝脏。适当吃莴笋还可以通乳，莴笋对于消化不良、贫血、高血压、心脏病等疾病都有辅助治疗效果，但是要注意脾胃虚寒或者是患有一些特殊疾病患者不能多吃。