蛋白质是组成人体细胞组织的重要成分，机体所有的重要组织部分都有蛋白质的参与。一般来说，蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。

　　另外，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它和生命与各种形式的物质联系在一起。蛋白质一般占人体重量的16%-20%左右。