蛋白质是人体主要成分之一，是构成细胞基本有机物，氨基酸是蛋白质基本组成成分。

　　人体在摄入蛋白质以后，在体内经过消化分解成氨基酸，然后再被重新吸收，合成人体需要的蛋白质参与身体各种代谢过程，确保身体生长发育以及遗传能量供应、更新和修复组织和细胞，所以蛋白质是人体必需营养素之一。