红豆芽是一种营养非常丰富的食材，也具有独特的药用价值，其含有大量的蛋白质、淀粉、水分以及纤维素，食用后，可以提高机体抗病能力，同时红豆芽还能够补血养心，在临床上可以用于辅助降血压、降血脂，改善心脏活动，适合冬天手脚冰凉的人食用。

　　另外，红豆芽还可以健脾养胃，预防便秘产生，因为其含有的纤维素能够软化大便，缩短排便时间，由于红豆芽性质平和，能够滋补身体、利水、除瘟，所以也能够促进人体内钠的分解和排出，让身体内纯洁的水分排出体外，减轻身体浮肿。