海参味咸性温，可以起到滋阴壮阳、补肾填精、养血润燥作用，清代医家王孟英在随息居饮食谱当中记载，海参还可以调经利产，治疗产后虚证，但是脾失健运，痰多便滑等脾胃虚弱患者不适合食用。现代药理研究表明，海参当中刺参提取液对肿瘤细胞具有抑制作用，还有一定程度杀伤作用，因此海参具有一定抗肿瘤效果。