长期不吃肉主要是体内蛋白质和维生素会有缺乏，如果患者不吃肉，但是喝牛奶、吃鸡蛋能补充一定蛋白质，对机体损伤不是很大；但是对脂溶性维生素会有影响，包括维生素A、维生素D、维生素E。

　　如果长期不吃肉维生素A吸收会下降，对视力有一定影响；维生素D吸收过少，患者容易产生骨质疏松、骨软化症等。