鱼胆是鱼类胆胆囊，大多数鱼胆有毒，包括青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等。

　　鱼胆中含有胆汁毒素，能够损害人体肝、肾，使其发生变性坏死；还可以损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统疾病。

　　发生鱼胆中毒时，最常见的症状是胃肠道反应，所以吃鱼时，应该把鱼胆去除。