维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。新鲜蔬菜、水果、种子外皮中含有水溶性维生素比较多，包括蔬菜类、韭菜、芹菜、白菜；水果像橘子、橙子、柚子、柠檬、苹果、梨、桃、香蕉都含有丰富维生素。

　　在谷类尤其在麸皮中，也含有丰富维生素B1、B6，比如小麦、大米、玉米、荞麦、燕麦都是非常重要的维生素。而脂溶性维生素包括维生素A、B、D、K，主要存在于动物内脏中。