红薯并不能降血糖，如果摄入过多红薯血糖反而会有明显的升高。红薯营养价值高，是一种天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾等多种营养素。

　　红薯属于淀粉类食物，每100克鲜红薯含碳水化合物29.5克，过多摄入会导致碳水化合物过多影响血糖。但红薯可以替代部分主食，适量吃是可以的。