如果长期食用一些含油脂、脂肪、胆固醇较高的食物，比如动物内脏、肥肉等，这些常常会导致胆结石的形成。另外，不良的饮食习惯，也会导致胆结石的形成。

一般来说，如果长时间使用一些含纤维比较高的食物，比如蔬菜、水果时，不会导致胆结石的发生，而且可以减少炎症刺激，更好地防止病情加重。