吃菠萝要泡盐水，是因为菠萝里面含有的一些蛋白酶，能够诱发机体发生过敏反应。而泡盐水之后，盐水能破坏这种蛋白酶的抗炎性，从而其致敏的作用就会降低。

　　另外，是因为菠萝里面还含有一些五羟色胺，这种物质也能够引发机体发生过敏反应，泡了盐水之后，这种致敏物质被破坏，从而不会导致机体发生过敏反应。