开水冲鸡蛋有以下的功效以及作用，首先可以润肠通便，清理肠道，对于有便秘的人来说，食用开水冲鸡蛋效果比较好。

　　除此以外，开水冲鸡蛋还可以润肺止咳，尤其是对于咽部发痒的人来说，效果非常好。同时开水冲鸡蛋还能够预防动脉粥样硬化，软化血管，预防心脑血管疾病。一般来说，开水冲鸡蛋，要保证鸡蛋充分熟透以后才能食用。