切葱出现辣眼睛的情况，首先可以再切葱之前将洋葱一分为二，然后放进水里浸泡十分钟，就可以把酶溶解掉，再去切的时候刺激就会少一点。

　　或者是切葱的时候放一个电风扇，顺着切洋葱方向去吹，然后切洋葱辣眼的物质就会被吹走，降低了刺激的作用。还可以在切洋葱之前将洋葱放在冰箱中冷冻20分钟左右，也是可以有效地将酶消融掉，然后切的时候刺激也会减少很多。