由于病变程度的不同，病人的临床表现差异也很大，但是总体来说主要出现以下症状。

　　腹痛是本病的主要症状，常常暴饮暴食和饮酒后突然发作，腹痛剧烈，多为以左上腹；与此同时有可能会出现腹胀，甚至出现恶心呕吐。如果出现急性的腹膜炎，则可能会出现腹膜炎体征，如压痛及反跳痛明显。急性胰腺炎的患者也有可能会出现寒战、高热等全身感染性症状。