鸡蛋黄、蛋白质食物及肉类食品，因为其碳水化合物成分高，一直是大家所“看不上”的食材。而英国科学家全新科研成果说明，这种食材中常含的胆碱很有可能对胎宝宝的大脑生长发育有利。

科学家在大鼠试验中发觉，雌鼠假如在怀孕期间填补胆碱，生产子孙后代记忆能力好，学习培训事情快，而且在老年人环节，记忆能力衰减系数水平较为轻度。

据美国《新科学家》网址报导，密苏里州丹尼高校研究中心的科学研究工作人员坚信，她们的这一发觉能够 适用人，并且有希望协助避免 与老龄化相关的记忆减退。

胆碱是一种维他命Ｂ一氧化氮合酶，现阶段女士一般 摄入是多少胆碱还不清楚。试验中，孕期大鼠适当填补胆碱没发觉有不良反应。

大鼠怀孕期为二十一天，科学研究工作人员让孕期雌鼠持续6天提升胆碱的摄入，摄入量是一切正常状况的3至4倍，摄入时间范围大概等同于人们怀孕期间第三个3月期的逐渐环节。当这种雌鼠生产的幼鼠成长成年人后，科学家从人体解剖学和生理两层面科学研究了他们的大脑，特别是在科学研究了对学习培训尤为重要的大脑海马区。

科学家发觉，与胎儿期沒有附加摄入胆碱的大鼠对比，这种鼠的脑神经元细胞显著大很多，而且有大量专职接受外界数据信号的树茎。这种鼠的脑神经元细胞对外开放来刺激性反映快，反映的延迟时间长。

现阶段，科学家还不可以准确掌握胆碱改进大脑工作能力的原理。胆碱是已经知道在胚胎发育过程环节能协助转化成细胞质的化学物质之一。此外，研究发现，胆碱可以给一种名叫CDKN－3的关键遗传基因加上一种羟基，使该遗传基因缺失其在大脑记忆区抑止细胞分裂的功效。