香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。下面，就快和在线问医生一起了解吃香椿的相关知识吧！

文章导读

1、吃香椿的好处

2、如何腌制香椿？

3、香椿不能和什么一起吃

吃香椿的好处

1、补充营养：香椿中含有大量的蛋白质和糖类，而且还含有多种对人体有益的矿物质元素，能很好的吸收人体所需的碘元素和铁元素等，能保证人体必需的代谢营养成分，从而能更好的补充人体的营养以及促进代谢。

2、强健脾胃：香椿中含有挥发性的芳香类物质，能起到很好的开胃效果，从而能增强人的饮食欲望。如果长期处于食欲不振或者消化不良的现象，则可适当的吃一些香椿，能起到很好的预防和缓解效果。

3、延缓衰老：香椿中含有大量的维生素E及一些类似于性激素的天然成分，日常食用能起到很好的滋阴补阳的作用，也能抑制身体的自由基生成，提升人体的细胞活性，从而能延缓衰老。

4、清热利湿：日常食用香椿不仅能很好的为人体补充营养，也能更好的避免肠炎、痢疾及一些泌尿感染的疾病生成。

5、抗血栓：香椿中含有抗血栓的功效，能很好的帮助身体凝血，因此日常食用，不仅能止血凝血，还能有祛风利湿的效果。

6、抗菌杀虫：据研究表明香椿具有很强的抗菌消炎的效果，特别对于一些蛔虫病、疮癣等尤为有效，所以有此类疾病的患者也可以多吃。

如何腌制香椿？

1、清洗沥干

香椿先用水洗净。清除香椿老叶，注意清洗香椿根系。因为香椿大多生长在农村或山区，很可能有幼虫或虫卵，所以我们必须洗刷每一棵树。香椿至少要洗两次。将洗净的香椿取出，沥干水分，风干。注意不要加速香椿脱水，将香椿放在阳光下晒干，香椿应放在通风处晾干。因为阳光直射，虽然干燥速度加快，但也容易使香椿变软。

2、香椿抹盐

香椿干后，收好，准备搓盐。准备一个干净干燥的盆，把香椿放进去。然后在香椿上撒盐，确保盐撒得均匀。让盐和香椿一起腌制大约12个小时，然后开始搓盐。戴上手套，把盐和香椿搓匀，保证香椿味道均匀。

3、腌制香椿

用盐擦香椿后，就可以开始腌制了。准备一个可以密封的干燥干净的容器，将盐擦过的香椿放入容器中，然后密封。存放于通风干燥处。大约7天后，香椿被腌制后就可以食用了。现在可以吃了，以后再继续在容器里腌制也可以。

香椿不能和什么一起吃

1、香椿中含有大量胡萝卜素，摄入后转化为维生素a。维生素A能保持眼睛和皮肤的健康。如果用醋炒，会破坏香椿中的胡萝卜素。

2、香椿乳酪的化学成分会影响香椿对钙的吸收。

3、香椿富含钙。花椰菜的化学成分影响钙的消化和吸收。

4、黄瓜中含有分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，大大降低其营养价值。