竹笋是味道吃起来非常好的食物，它的做法有很多，不管是煲汤还是炒着吃都很美味，做出的菜式，汁水也很多。竹笋中的营养物质丰富，大家知道它的好处有什么吗?一些食物不适合与竹笋同吃，它的禁忌有哪些?

　　竹笋的好处

　　1、营养价值丰富

　　竹笋是很有营养的食物，它当中有维生素c、钙和铁之类的微量元素，这些营养物质，能满足人体需要的能量，如果大家能常吃竹笋，就可以保证机体正常运转需要的营养物质，所以大家可以多吃竹笋。

　　一些女性会用维生素C来起到美容养颜的作用，主要是维生素有抗氧化作用，它对于器官和皮肤的新陈代谢都非常重要，竹笋中存在的钙和铁等微量元素，也可以为我们的骨骼和血红蛋白细胞运动提供营养。

　　2、预防便秘

　　经常吃竹笋可以预防便秘，在竹笋里面有很多膳食纤维，这些物质能促进肠胃蠕动，也能将堆积在肠胃中的毒素排出体外，在一定程度上改善便秘症状，也能让大家排便变得正常，减少患上肠癌的几率。

　　3、增强食欲

　　有很多人喜欢吃竹笋，就是因为其清脆爽口的味觉体验，尤其是在夏天，人们胃口下降的时候，食用一些竹笋，能够起到增强食欲的作用。这是因为竹笋里面含有一种白色的氮物质，它不仅可以使竹笋散发清香味道的，同时也能够唤醒人们的食欲，除此之外，它还起到改善人体消化不良的症状，是不可多得的好食材!

　　竹笋的做法

　　第一、竹笋焖鸡

　　笋剥皮切成滚刀块，锅中加入适量清水，倒入竹笋焯水几分钟，然后沥干水分。新鲜香菇切成片，锅内加入少许油，油热后倒入香菇片炒出香味，盛出备用。

　　锅中加适量植物油，加入冰糖炒出糖色，然后加入少许姜丝和蒜末，翻炒均匀后加入鸡肉块。

　　1~2分钟后加入适量清水、酱油，中火焖煮十分钟后倒入焯过水的竹笋，继续焖煮8分钟。后倒入香菇，待汤汁浓稠后即可起锅装盘。

　　第二、竹笋炒鸡蛋

　　选择粗嫩的春笋，去壳去根洗净，然后切成片。3枚鸡蛋打散，油锅烧热后放入鸡蛋液，炒熟之后盛出备用。另起油锅，放入适量的油，加入葱丝和竹笋翻炒均匀，然后加入适量生抽，将炒好的鸡蛋放入锅中继续翻炒，加入适量的盐、鸡精调味后即可盛出。

　　第三、竹笋炒腊肉

取一小块腊肉，切成薄片。锅中放入少许植物油，放入腊肉煎出油脂，然后依次加入葱丝、姜片、蒜片和花椒爆香。将竹笋洗净倒入，翻炒几分钟后，再加入适量的二荆条或蒜苗，再次翻炒几次即可出锅装盘。

　　第四、油焖笋

　　春笋剥去外壳，用刀切成小段。锅内做水，水沸腾后加入竹笋炒熟，捞出沥干备用。然后热锅中加入适量的油，油热后加入少许白糖，然后下春笋进行翻炒。

　　翻炒几分钟后，加入一勺蒸鱼豉油、两勺酱油、半勺老抽。继续翻炒至收汁，起锅装盘即可。这道菜不需要额外放盐，因为生抽和老抽里面已经有盐分了。

　　第五、凉拌竹笋

　　竹笋去皮，切成细条，然后锅中加入清水，水开后放入竹笋焯水，然后捞出沥干水分，放在碗中备用。锅里放油，油温7分热的时候加入姜末、蒜片、辣椒，炒几下放入生抽、盐、醋和味精，搅拌几下淋到竹笋上，这样一道清脆爽口的凉拌竹笋就做好了。

　　竹笋的禁忌

　　1、龟肉

　　龟肉含有蛋白质、碘、维生素丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，具有良好的滋补作用。因为龟肉含有高蛋白质和低脂肪含量，所以非常适合老人滋养。但龟同竹笋食用后会造成食物中毒。

　　2、羊肉

　　竹笋含有多种营养物质，同羊肉一起食用后会在人体内发生复杂的化学反应，造成食物中毒。

　　3、羊肝

　　竹笋不能和羊肝一起食用。根据香港的《中国民历》附《食物相克中毒图解》说：竹笋和羊肝相克。因为竹笋中含有一些生物活性物质如酶，在与羊肝一起炒制后，会产生一些对人体有害的物质，或者是影响维生素的吸收如维生素A，而这些都会对眼睛的健康产生危害。

　　4、红糖

　　竹笋和红糖不能一起吃，否则会形成赖氨酸糖，对人体有害。主要原因在于二者所含的复杂成分。竹笋的蛋白质中有18种氨基酸，在加热过程中容易形成赖氨酸，对人体有害。

　　在线问医生提醒您：上文已经为大家介绍了竹笋的好处，我们现在对竹笋应该有了一些了解。喜欢吃竹笋的人生活中可以多吃一点，它不但能为身体提供一些营养物质，做出的食物也很美味，吃竹笋的人要知道它的禁忌。