我们平时制作的很多美食都离不开面粉，像饺子、包子、面包、蛋糕等都是面粉制作的，面粉的种类也非常多，下面一起看看高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么，像高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的食物有嚼劲；低筋面粉更松软......

高筋面粉和低筋面粉的3大区别

1、外观不同

高筋面粉：颜色比较深，偏黄，摸起来比较光滑，用手抓不易成团。

低筋面粉：颜色偏白，用守住很容易成团。知道这个特征大家不用看包装，就能知道是哪一种面粉了。

2、蛋白质含量

高筋面粉：13.5%左右，一般蛋白质含量有11.5%以上的，都可以叫高筋面粉。是有由小麦的最内部打磨形成，蛋白质含量高，也是所有面粉中最筋道的一种。

低筋面粉：9.5%以下，一般只有8.5%。低筋面粉主要是小麦的最外层打磨出来的，蛋白质含量非常低。

3、制作的美食不同

高筋面粉：筋性最高，可以把面团揉出手膜，适合做面包、面条、松饼、泡芙等有弹性和嚼感的食物。

低筋面粉：因为筋性比较小，完全揉不出手膜，不过发面的时候会发得比较膨大，适合做蛋糕、蛋挞、小西饼点心、饼干、酥皮类点心，吃起来软嫩。

而平时包饺子、蒸馒头包子用普通的面粉就行了，包装带上没有写高筋还是低筋的，一般是中筋面粉，蛋白质含量在9.5%-12%之间，软硬度、筋性也是中等。高筋面粉和低筋面粉有什么区别适合做什么大家知道了，下面有关于它们的制作食谱可以看看。