我们生活中经常食用的包子、馒头、油条等食物的制作都离不开面粉，像面粉的种类也是很多，一般是由蛋白质海量的不同分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，这里给大家讲高筋面粉适合做什么，它的蛋白质含量最高，适合用力做一些有嚼劲的食物。

高筋面粉适合做什么

高筋面粉的蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，特点就是蛋白质含量高，而且高筋面粉比较光滑，颜色较深，一般用于饼干、长崎蛋糕、披萨、水饺、面条、千层酥、油条、烙饼、泡芙的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。

高筋面粉除了可以做食物，它还能用来钓鱼，如果用来底窝的铒料太散的时候，可以混入一点高筋面粉，可以粘一些，大家可以试一试效果，不过很多人都说效果不错。

高筋面粉本身比较有活性，并且很光滑，用手抓不容易抓成团状，但是缺点就是不适合用来发面，像包子、馒头等不适合，用来做饺子皮的话就很有弹性不容易破，在生活中的应用还是比较广泛的。

大家购买高筋面粉的时候，用手摸，如果手心有较大的凉爽感，能握成团，能久而不散那么说明面粉水分过高。 取少许面粉细嚼，味道微甜，这种的就是优质面粉。如果有微微的异味，并有发酵、发苦、刺喉感，咀嚼时有砂声的就是劣质面粉。