高筋面粉和低筋面粉有什么区别？我们都知道面粉有着很多种类，其中最常见的便是低筋面粉，高筋面粉和我们平时用的普通面粉也就中筋面粉，对于普通面粉大家都肯定用过也了解的很多我就不多说了，下面我便来为大家介绍另外两种面粉的区别。

高筋面粉和低筋面粉的区别

1、外观不同

我们想要区别低筋面粉还是高筋面粉，第一个便可以从它的颜色上面区分，高筋面粉相对于低筋面粉来说颜色较深，而且本身较有活性且光滑，我们用手抓的时候，不是很容易成团状，而我们看低筋面粉大多数都是颜色比较白的，我们用手抓的时候可以成一团，所以我们在区分低筋面粉还是高筋面粉的时候可以看颜色或者用手抓一下。

2、筋道不同

我们在食用高筋面粉和低筋面粉的时候，它们的筋道是不同的，我们通过它们的名字便可以看出高筋面粉的筋道要偏高，而低筋面粉筋道偏低，其中高筋面粉的蛋白质为为12%-15%，筋度高，粘性强，而低筋面粉蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。

3、用途不同

因为它们两个的筋道不同也就决定了它们的用处不同，高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，比如我们常常吃到的面条，包子，面包等，但是低筋面粉就正好相反因为低筋面粉比较疏松，所以就比较适合做比较松软的蛋糕，饼干等。

看了上面的内容想必大家对于高筋面粉和低筋面粉有什么区别一定有所了解了，其实除了这低筋高筋面粉还有我们常用的普通面粉，也就中筋面粉外，还特高筋面粉这种适合做油条，面筋等咬劲十足的面食，另外也有无筋面粉这种比低筋面粉还有低的面粉，可以做保健食品。