皮蛋，众所周知去本身就有一定的营养价值，但是并不适合大家经常吃。我们知道皮蛋是具有一定的清凉和消暑的作用，而我们经常食用的基本上都是凉拌之后加些调料。但是不可否认的是，要想皮蛋好吃其实还需要加入一些其他东西，那皮蛋不能和什么一起吃你知道吗?快来让我们一起了解看看吧!

皮蛋不能与什么一起吃?

1、黄鳝。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。

2、红糖。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

3、甲鱼。因为在食物的相生相克中，甲鱼和皮蛋是相克食物，同时会引起食物中毒，呕吐。

4、李子。松花蛋和李子一起的话，会引起食物中毒。

皮蛋中有哪些添加剂?

常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。

此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。

皮蛋吃多了有哪些危害?

1、重金属超标。腌制、制作皮蛋时，会加入生石灰、纯碱、食盐、植物灰等，将其搅拌，进行腌制，这些会影响健康，一不小心，出现重金属超标。

其中以铅离子，最明显。过多的食用，危害真的不小。本来饮食过程中，需要我们科学、合理，如果过多食用、错误食用，会带来不良影响，危害也不容小觑。

2、降低免疫力。饮食，需要多注意，皮蛋重金属较多，一旦超标，会危害到健康，对造血系统、神经系统、肾脏，造成较大的危害。进而会影响到免疫系统，降低免疫力。

3、出现中毒。皮蛋，在制作过程中，细菌是较多的，皮蛋出现裂口，还认为口感更好。据统计，在一个皮蛋上，多达上万个细菌，例如，沙门氏杆菌，一旦发生了裂变，会出现剧毒。

4、造成消化不良。皮蛋铅离子较多，会影响到，其他物质吸收，例如，铁离子、锌离子，影响到胃部健康，使得胃液对胃部保障失去了作用，导致消化有问题。

5、影响智力。皮蛋中铅离子等重金属超标，会影响到骨骼、骨钙的流失，出现骨骼、牙齿发育不全，会影响智力发育。

6、伤害肝脏。肝脏，是非常重要部位，对代谢、消化非常有效，肝脏对腌制食物，就非常的敏感。皮蛋中的毒素多，会在食用时，产生一定副作用，在解毒过程中，影响肝脏健康，过多食用，肝脏健康会得到很大挑战，是非常危险事情。

皮蛋哪些人不能吃?

1、儿童。中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

2、肝肾疾病患者。脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

总结：皮蛋虽说非常的可口，但是，要特别注意，一旦饮食不当，出现较大的麻烦，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能带来的危害，能让你促进健康，你要特别注意。