甘蓝是来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”，在西方是最为重要的蔬菜之一。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。那么，紫甘蓝的营养价值有哪些？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等。可以用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，为了保持营养，以生食为好。

紫甘蓝有什么作用呢

杀虫止痒：紫甘蓝富含硫元素，能够杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，对于维护皮肤健康十分有益。

保肝护肝：紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

强身健体：紫甘蓝可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫甘蓝有强身健体的功效，可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状。

减肥瘦身：紫甘蓝中纤维素的含量丰富，食用紫甘蓝能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果。

与紫甘蓝相克食物

苹果：苹果是和紫甘蓝相克的食物之一，若是将紫甘蓝和苹果一起吃，人体对维生素的吸收会受到一定影响，两者的营养价值也会因此而降低。

黄瓜：黄瓜也是和紫甘蓝相克的食物，若是将黄瓜与紫甘蓝一起吃，紫甘蓝的营养物质可能会被黄瓜多种酶类物质分解，紫甘蓝的营养价值也会降低。