甘蓝是一种常见的蔬菜，主要作用是美容养颜和排毒等。因为甘蓝含有丰富的维生素、花色苷等，对女性皮肤健康有很好的促进作用，在一定程度上也能预防皮肤科疾病。并且紫甘蓝的营养价值更高。那么，怎样让紫甘蓝不变蓝？下面，和在线问医生一起来了解一下吧！

怎样让紫甘蓝不变蓝

紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。北方地区基本上都是碱性水，所以煮菜、焯菜之后，菜叶会从紫红色变成蓝紫色。如果要让紫甘蓝的颜色变得好看，需要创造酸性条件。所以炒紫甘蓝，盖着锅盖就利于颜色的保持。稍微加点醋，颜色会更红艳好看。

紫甘蓝怎么凉拌

将紫甘蓝切成丝，加入点绿色尖椒丝。然后扔到凉水里洗洗。在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。如果咸了酸了就加少量的水，再加点味精即可。

紫甘蓝可以榨汁喝吗

紫甘蓝是很适合用来榨汁喝的，它的味道是微微有点甜的。在榨汁时，可以加入一点蜂蜜或者白砂糖，会使味道更加令人喜欢一些，紫甘蓝的味道太过于清淡，单用它榨汁喝起来太单调，喜欢酸甜口味的朋友可以在榨汁时加入西红柿。

紫甘蓝榨汁能帮助皮肤抗氧化、抗衰老，经常吃紫甘蓝能补血益气，降低胆固醇，防止皮肤过敏，抗氧化，防癌抗癌等。