竹荪，众所周知其含有较多的多糖类成分，在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变色，所以正常情况下的竹荪就是微黄色的，而且随着放置时间的延长，颜色也会逐渐加深。那竹荪变成褐色还能吃吗？相关知识介绍如下！

竹荪变成褐色还能吃吗？

竹荪中含有一定的多糖类成分，这类成分很容易与空气中的氧气发生反应而变色，所以正常情况下的竹荪就是微黄色的，并不是变质的表现，是可以继续吃的。

但是竹荪的颜色也会随着放置时间的延长而不断变深，如果竹荪已经很黄了的话，那么证明竹荪的放置时间已经比较长了，此时的竹荪中很有可能会滋生一定的细菌，如果除了变黄之外竹荪还伴随着发酸、发霉等异常情况时，就不建议再继续吃了。

竹荪上有白斑是发霉吗？

并不是发霉的情况。竹荪上面有白色的斑点并不是竹荪发霉了，只是竹荪的包衣，在采摘竹荪时，它的包衣大部分会自动脱落，少部分附着在竹荪上，颜色和竹荪比较相似，看不太出来，存放一段时间后，会和空气发生氧化反应，竹荪会变黄，然后白色的包衣就会显露出来，出现竹荪上有白斑的现象。

竹荪怎么保存好？

1、新鲜竹荪。先将其晒太阳，使其水分充分蒸发，再用真空袋密封保持，放进冰箱保鲜处或者放在烘干箱中保存，其保存时间大约在1个星期。

2、干竹荪。将干竹荪用保鲜袋密封装起来，放在干燥阴凉处保存即可，开口后需把袋口扎严，防止受潮的情况，其保存时间大约半个月。

竹荪的功效有哪些？

1、补气养阴。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，可补充人体营养物质，有一定的滋补作用，对女性有补气养阴的功效。

2、护肝脏。竹荪能够在一定程度上减少脂肪的囤积，起到刮油的功效，具有降血脂的功效，对肝脏有一定的保护作用。

3、提高免疫力。竹荪中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养物质，能够改善身体体质，在一定程度上提高身体免疫力，适用于感冒患者。

总结：随着放置时间的延长，竹荪中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以继续吃的话营养价值不是很高，所以不建议再继续食用。