香椿炒鹅蛋可以达到补充营养的效果，同时还具有清热去火和促进消化的作用。
1、补充营养：香椿和鹅蛋里面的营养成分含量都是比较丰富，有多种优质蛋白和矿物质元素，其中的维生素含量也比较丰富，这些都属于人体必需的营养成分，在吃了之后能够达到补充营养的效果。
2、清热去火：香椿炒鹅蛋还具有清热去火的功效，可用于改善肝火旺盛所引起的口腔溃疡和口舌生疮，同时对于咽喉肿痛和声音嘶哑也能起到调理的效果。
3、促进消化：香椿炒鹅蛋还具有促进消化的功能，可以帮助改善食欲不振和消化不良的症状，也能缓解胃胀气和肠胀气。