乙肝携带者能不能办理健康证需要看具体情况，如果乙肝携带者没有临床症状，肝功能无异常，乙肝病毒dna阴性，可以办理健康证。如果有明显的肝炎症状，转氨酶升高，乙肝病毒dna阳性，提示病毒复制活跃，无论传染性强弱，均不能办理健康证。从事餐饮行业的人员需要每年重新办理健康证，乙肝病毒携带者并非绝对安全的，所以病情恶化，出现肝功能损害，甚至有肝硬化、肝癌发展倾向的人员，无法办理健康证。