猪肝和菠菜是不能够一起吃的，因为在猪肝中含有大量的铜、铁等金属元素类的物质，而菠菜含有大量的维生素c，猪肝和菠菜同吃后，其中所含有的金属离子会使维生素c快速氧化，从而失去维生素c的营养价值。并且在动物肝脏、大豆以及蛋黄中都含有丰富的铁质，不适宜与草酸过多的苋菜或者是菠菜同吃，因为纤维素与草酸会对铁元素吸收造成影响。