油麦菜的作用主要有除烦解渴，清热利尿，静心安神，促进血液循环等。油麦菜的功效首先是有清热利尿的作用，因为油麦菜性是寒凉的，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿的功效，一般适合于春夏季食用，如果出现一些上火，口腔溃疡，可以食用一些油麦菜来改善它的症状。第二，油麦菜有静心安神的功能，因为油麦菜中含有莴笋素，这种莴笋素，它有镇静安神的作用，经常食用油麦菜，可以有利于缓解神经紧张，可以帮助改善睡眠，调节神经衰弱的这些功能。另外油麦菜，有促进血液循环的功能，油麦菜含有甘露醇等有效成分，这个甘露醇有利尿和促进血液循环的作用，所以常吃油麦菜可以促进利尿，减少心房和肾脏的压力，对高血压和一些心脏病的患者是有一些帮助的。