地瓜也就是红薯，红薯既能做主食又能生吃，还能可以煮粥烧饭等等。但是红薯放置时间过长，他可能就会发芽，他不像发芽的土豆，有极强的毒性，作为薯类发了芽的红薯还是可以吃的。只要把红薯上的芽去掉了就可以，他不会出现中毒的症状。但是红薯长芽以后营养和水分会大量流失，吃起来不仅口感不好而且食用价值也不高，虽然他没有会中毒的说法，但是吃了以后营养价值不高，就没有多大意义。而且红薯要是表面出现褐色或黑色斑点以后就不能使用。这是因为受到黑斑病菌的污染所致，黑斑病菌会排出毒素，对人体肝脏有剧毒，这样的情况下就可以扔掉了。