蚝油是以牡蛎为原料，经过煮熟取汁浓缩加工而制成的。那么蚝油营养价值是比较高的，它含有粗蛋白质，还有糖类、有机酸，还有碘、钙、维生素等多种营养成分。还有里面人体必需的氨基酸的含量也是比较高的。但是蚝油它是一种调味品，他不能多吃不能过量。因为这个调味品里面含有钠，多吃可以使人体摄入的钠量超过正常的量。会破坏人体的渗透压平衡严重可以导致水肿另外蚝油还能够促进胃酸分泌，增加食欲多吃不利于减肥人士控制饮食热量的摄入因此蚝油是需要适量使用。