老年人出现脑梗后，首先需要严格的控制好血压、血糖、血脂。

饮食上需要给予低盐、低脂、低糖饮食，以清淡易消化的食物为主。每日食盐的摄入量不超过6克，油脂不能大于25克，肉类不要大于50克，同时不能吃过于辛辣刺激性的食物。每天可以食用橄榄油、鸡肉、鱼肉、虾肉。多吃新鲜的蔬菜水果，如黄瓜、芹菜，菠菜、白菜、卷心菜、莴苣等绿叶蔬菜，可以给患者补充一定的维生素、微量元素，还可以改善患者的肠道功能，有利于排便。

因此对于老年人脑梗，需要给予精心的护理和饮食的调理治疗。