老年人中风之后，饮食上以清淡、少油腻、易消化的平衡膳食为主。

建议适当摄入优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋清、瘦肉、鱼肉和各种豆制品，以补充身体所必需的各种氨基酸。多吃新鲜的蔬菜水果以及含钾、钙丰富的食物，可以保护血管，防治动脉粥样硬化。限制盐的摄入，每天控制食盐在六克以内。并限制动物脂肪，动物内脏的摄入，如猪油、牛油、奶油、蛋黄、鱼籽等。忌食辛辣、刺激性食物，如酒、浓茶、咖啡、花椒、胡椒等调味品。